0

Засолка огурцов на зиму

Опубликовал: asvfedfДата: 02 февраля 2015 в 16:18Просмотров:
1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна единица ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар- 1 ст.л.; главный 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На низ банки предполагать специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки среди огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, мгновенно накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим суть и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков около меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 31 ст.л. В процессе работы соус дозволено досолить по вкусу. Уксус 6% - 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем после пресс. Добавляем все ингредиенты, исключая уксуса. Ставим на сносный огонь. сквозь 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он обязан находиться острым, не соленым, Но и не что есть мочи сладким. Потушим огурцы паки 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная суть 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, трава вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. еще кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., опять сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре либо в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, что бы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после убираем в холодильник. На непохожий число огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - что уйдет,Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков,Перец тонкий - 3-4 колечка,Перец болгарский - 2 колечка,Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На низ банки решать лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. выходить дольки чеснока и убивать перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, что бы дозволено было хранить в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать остроумие и измельчённую ацетилку. гасить огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку враз закрутить. (Уменьшить горячность до минимума и воду не снимать, она должна неутомимо кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в раньше приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. отродясь не бывает осечек. не мало годов закрываю огурцы то есть по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие - 4 кг,Крыжовник - 0,5 кг,Чеснок - 1 головка,Лист вишни - 10 шт.,Лист смородины - 5 шт,Лист хрена великий - 1 шт.,Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец - 10 горошин,Гвоздика - 10 цветочков,Корешок хрена малый - 1 шт.,,Вода родниковая - 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л., Уксус 9% - 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тожественный мелко нарубить. извинять все в миску и что перемешать. около огурчиков отвечать "попки". Банки простерилизовать. В каждую банку решать по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно убивать огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить опять раз. после в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. кипятить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, что бы даже совсем немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, больно что укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, к тому же вдвоем дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика,Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.
Или листья дуба ( по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец грязный горошком – 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль - 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. опосля этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть трава и извинять все в подготовленную банку. На низ банки убивать слоями специи, огурцы, лекарство и огурцы, укроп убивать сверху.Приготовить рассол (соль расплавить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. поймать марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. опосля этого, Кагда на поверхности появится масть пенка, рассол слить, причинность прокипятить и еще залить им огурцы в банке. моментально же поймать подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные бес уксуса.
Рецепт соленых огурцов бес уксуса позволяет исполнять на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист - 1-2 шт.
листья дуба - 1 шт.,листья вишневые - 1 шт.,листья черной смородины - 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. опять укладывают их в банки, добавляя лекарство и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках – настоящий немудреный и смачный рецепт.
Продукты:Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – что уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое число огурцов дозволено солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желание одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но дозволительно и холодным - это морозный дорога засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, Но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на не мало дней (до 7-10 дней) для ферментации, опосля чего доливают рассолом и закупоривают с поддержкой закаточной машинки. Такой приказ засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и причинность сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень мещанский и лакомый рецепт)
Этот приказ вкусных маринованных огурцов и помидоров признаться сказать неимоверно прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколь уйдет,помидоры – сколь уйдет,лимонная кислота - 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст .л.,лавровый лист - по вкусу,перец горошком - по вкусу
лук репчатый - 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец медовый – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка
На низ тощий пропаренной банки решать укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) либо исполнять ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) - осторожно, что бы не треснула банка. одним разом закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный приказ обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:Огурцы - 4 кг,Зелень петрушки - 1 пучок,Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % - 1 стакан,Соль - 80 грамм,Сахар - 1 стакан,Черный молотый перец - 1 десертная ложка,Чеснок - 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. дозволительно немного отвечать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем годный связка зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не спать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. зa это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будит вытекать маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов
Отличный приказ огурцов на зиму.
На 0,5-литровую банку:Огурцы,Лук репчатый - 2-3 шт., Морковь - 1 шт.,Чеснок - 1 зубчик,Семена укропа (сухие) - 1 ч. Ложка,Лавровый лист - 1-2 шт.,Душистый перец - 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода - 1,5 литра,Соль - 75 грамм,Сахар - 150 грамм,Уксус столовый - 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками надо заранее простерилизовать . Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тожественный нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем 1 удовлетворительный зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. кроме выкладываем разряд кривизна кольцами (примерно 1см), после такой же разряд морковки, следом – разряд из огуречных ломтиков (сантиметра два). И да до верха банки чередуем слои. кроме делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в конец стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, дозволительно перевернуть, Но если хотите сохранить живописный мнимый вид, что бы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть да остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты:огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец грязный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю трава и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, опосля чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока, стручка острого перца,большой связка укропа,6 ст.л. крупной соли
Берите молодой и упругие огурчики, промойте . Срежьте около них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На земля банки уложите 2/3 от только количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. после плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите будущий шеренга огурцов, что да посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. сквозь не мало минут слейте воду, доведите до кипения и опять залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте малый груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) решать на низ по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разделять 1 зубок чеснока,по желанию дозволено решать колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я В любое время беру либо желтый, или оранжевый для разнообразия цветов), после порезать огурцы, Но не тонко, и помидоры (помидоры желание брать крепкие, мясистые, причинность бурые, что бы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке малость утрамбовывать. кроме сверху решать 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли бес верха, Кагда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и залпом залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). после банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и залпом закатать.
Зимой при подаче на пища рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.
[xfgiven_yandex-link]
[/xfgiven_yandex-link]

Похожие новости

  • Тюря вятская от Марии СавельевойВ аннотации к своей книге “Вятская кухня” Мария пишет: “Моя повитуха Нина Сергеевна всю содержание прожила в д. Среднее Безруково Пижанского района. чувство её наваристого супа из гуся и хрустящего
  • Как сделать:: засолить рыжикиРыжики - необыкновенно вкусные грибы, преимущественно в соленом виде. Конечно, ведь раньше соленые рыжики считались действительно царским блюдом. В лесах ближе к осени этих грибов достаточное
  • Если вы умеете выращивать огурцы, то и арбузы у вас тоже получатся.Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста. Есть кое-какие хитрости. Мы в Сибири выращиваем так: замачиваю семена в горячей воде 50-60 град. Даю остыть воде, вынимаю семена и держу в
  • Что на школьных грядках растет?Родителям учащихся школы деревни Стрельской в луна кормление одного ученика обходится в 250 рублей. еда в школьной столовой стоит 12 рублей 50 копеек. Почему же да дешево? Выручает школьный огород.
  • Народная житейская Мудрость НАТУРАЛЬНЫЕ СРЕДСТВА ОТ КОМАРОВ- Кагда около вас закончится жидкость для электрического фумигатора, не спешите убегать зa сменным блоком. Залейте в пустой пузырек
Наверх » Засолка огурцов на зиму